香嫩滋补！猪蹄炖莲藕做法大揭秘_热点

本文聚焦于“香嫩滋补的猪蹄炖莲藕做法”，猪蹄富含胶原蛋白，莲藕营养丰富，二者搭配堪称佳肴，文中将详细揭秘这道菜的做法步骤，能让人们了解如何把猪蹄和莲藕巧妙烹饪成美味又滋补的菜品，为喜爱美食、注重养生的人群提供了实用的烹饪指南，有望让大家轻松在家中做出这道香嫩可口的猪蹄炖莲藕。

在美食的世界里，有一道菜品既营养丰富又美味可口，那便是猪蹄炖莲藕，这道菜将猪蹄的软糯与莲藕的清甜完美融合，让人回味无穷,下面就为大家详细介绍猪蹄炖莲藕的做法。

所需食材

猪蹄处理
- 把猪蹄洗净，用刀将猪蹄表面的杂毛刮干净，然后将猪蹄剁成大小均匀的块,这样更有利于炖煮时入味。
- 锅中加入适量的水，冷水将猪蹄块放入锅中，同时加入 1 汤匙料酒和几片生姜，开火煮沸后，撇去表面的浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净,这样可以去除猪蹄的腥味。
莲藕准备
莲藕去皮，切成滚刀块，切好的莲藕放入清水中，加入少许白醋,防止莲藕氧化变黑。
炒制调料
- 锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖融化成焦糖色时，将焯好水的猪蹄块放入锅中，快速翻炒,让猪蹄均匀地裹上糖色。
- 接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,继续翻炒出香味。
炖煮过程
- 往锅中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀,使猪蹄充分上色。
- 加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟,直到猪蹄变得软糯。
加入莲藕
把泡在醋水中的莲藕块捞出，放入锅中与猪蹄一起炖煮，继续炖煮 20 - 30 分钟,直到莲藕变得粉糯。
调味出锅
根据个人口味加入适量的盐，再炖煮 5 分钟，让味道充分融合，最后大火收汁,使汤汁变得浓稠。