鲜香嫩滑！清蒸清江鱼做法秘籍及视频大揭秘_综合

聚焦于清蒸清江鱼，强调其鲜香嫩滑的特点，并宣称要揭秘做法秘籍，还提及有清蒸清江鱼的做法视频，整体围绕清蒸清江鱼展开，意在通过分享做法秘籍和视频，让受众了解如何做出这道鲜香嫩滑的美食，能吸引对烹饪感兴趣，尤其是想学习 *** 清蒸清江鱼的人群关注，以获取详细的 *** *** 。

在众多的鱼类烹饪方式中,清蒸可谓是最能保留鱼本身鲜味的做法，而清江鱼肉质细嫩、无肌间刺，是清蒸的优质食材，下面就为你详细介绍清蒸清江鱼的做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味佳肴。

食材准备

清江鱼一条（约 750 克）
大葱 1 根
生姜 1 块
大蒜 3 瓣
蒸鱼豉油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 1 小勺
食用油 2 汤匙
白胡椒粉少许

步骤详解

鱼的处理：将清江鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，深度约为 1 厘米，这样方便入味，在鱼身上均匀地撒上盐、料酒和少许白胡椒粉，涂抹均匀后腌制 15 - 20 分钟，使其充分吸收调料的味道。
辅料处理：大葱切成细丝，生姜一半切成薄片，另一半和大蒜一起切成末备用，切好的葱丝要放在清水中浸泡一会儿，这样葱丝会自然卷曲，造型更美观。
摆盘上锅：将腌制好的清江鱼放入蒸盘中，在鱼身的切口处和鱼肚内塞入姜片，这样可以去除鱼的腥味，锅中加入适量的水，大火烧开后将鱼放入蒸锅，盖上锅盖，用旺火蒸 8 - 10 分钟，蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可以适当延长蒸的时间，但别蒸过头，否则鱼肉会变老，口感变差。
倒掉汤汁：鱼蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，之后，小心地将鱼取出，把蒸盘中的汤汁倒掉，因为这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质。
淋汁调味：在倒掉汤汁的鱼身上撒上蒜末、姜末，再将泡好的葱丝均匀地铺在鱼身上，取一个小碗，倒入 2 汤匙蒸鱼豉油，将热油浇在葱姜蒜上，激发出香味，热油的温度要足够高，这样才能让葱姜蒜的香味充分散发出来，将调好的蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，一道鲜香嫩滑的清蒸清江鱼就大功告成了。